一、餐饮管理专业介绍
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。制定出适合饭店自身的管理制度与方法,最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
专业代号:A020118 ;专业名称:餐饮管理(专科) | ||||||||
注:“标准号”为2002年以前使用 | ||||||||
序号 | 类型序号 | 课程代码 | 标准号 | 课程名称 | 学分 | 类型 | 考试方式 | 方向或备注 |
1 | 001 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 必考 | 笔试 | ||
2 | 002 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 必考 | 笔试 | ||
3 | 003 | 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 | 笔试 | ||
4 | 004 | 00018 | 3015 | 计算机应用基础 | 2 | 必考 | 笔试 | |
5 | 004 | 00019 | 3016 | 计算机应用基础 | 2 | 必考 | 实践考核 | |
6 | 005 | 00054 | 3020 | 管理学原理 | 6 | 必考 | 笔试 | |
7 | 006 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
8 | 007 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | 必考 | 笔试 | ||
9 | 008 | 00177 | 消费心理学 | 5 | 必考 | 笔试 | ||
10 | 009 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
11 | 010 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
12 | 010 | 09004 | 现代厨房管理 | 2 | 必考 | 实践考核 | 证书课程 | |
13 | 011 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
14 | 101 | 00978 | 烹饪工艺学(二) | 3 | 选考 | 笔试 | ||
15 | 101 | 00979 | 烹饪工艺学(二) | 2 | 选考 | 实践考核 | ||
16 | 102 | 00980 | 烹饪原料学(二) | 3 | 选考 | 笔试 | ||
17 | 102 | 00981 | 烹饪原料学(二) | 2 | 选考 | 实践考核 | ||
18 | 103 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | 选考 | 笔试 | ||
19 | 103 | 00983 | 餐饮服务 | 2 | 选考 | 实践考核 | ||
20 | 104 | 00984 | 酒水知识 | 4 | 选考 | 笔试 |
相关说明 | |
开考方式 | 独立办班 |
报考范围 | 全省 |
主考学校 | 广东财经大学 |
课程设置 | 必考课程11门,共54学分;选考课程4门,共19学分;加考课程门,共学分; |
毕业要求 | |
说明 | 101至104课程须选考三门课程 |
备注 |