一、餐饮管理专业介绍
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。制定出适合饭店自身的管理制度与方法,最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
专业代号:B020119 ;专业名称:餐饮管理(独立本科段) | ||||||||
注:“标准号”为2002年以前使用 | ||||||||
序号 | 类型序号 | 课程代码 | 标准号 | 课程名称 | 学分 | 类型 | 考试方式 | 方向或备注 |
1 | 001 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | 必考 | 笔试 | ||
2 | 002 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | 必考 | 笔试 | ||
3 | 003 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | 必考 | 笔试 | ||
4 | 003 | 00052 | 管理系统中计算机应用 | 1 | 必考 | 实践考核 | ||
5 | 004 | 00985 | 餐饮经济学导论 | 6 | 必考 | 笔试 | ||
6 | 005 | 00986 | 中国饮食文化 | 6 | 必考 | 笔试 | ||
7 | 006 | 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
8 | 007 | 09008 | 餐饮企业信息管理 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
9 | 008 | 09007 | 餐饮企业财务管理 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
10 | 009 | 09009 | 餐饮企业战略管理 | 6 | 必考 | 笔试 | 证书课程 | |
11 | 010 | 06999 | 毕业论文 | 不计学分 | 必考 | 实践考核 | ||
12 | 101 | 00015 | 3022 | 英语(二) | 14 | 选考 | 笔试 | |
13 | 102 | 00987 | 餐饮美学 | 4 | 选考 | 笔试 | ||
14 | 103 | 00988 | 食品营养学 | 4 | 选考 | 笔试 | ||
15 | 104 | 00989 | 国外饮食文化 | 4 | 选考 | 笔试 | ||
16 | 105 | 00990 | 宴会设计 | 3 | 选考 | 笔试 | ||
17 | 105 | 00991 | 宴会设计 | 1 | 选考 | 实践考核 | ||
18 | 106 | 18960 | 礼仪学 | 6 | 选考 | 笔试 | ||
19 | 201 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 加考 | 实践考核 | 证书课程 | |
20 | 202 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | 加考 | 笔试 | 证书课程 | |
21 | 202 | 09004 | 现代厨房管理 | 2 | 加考 | 实践考核 | 证书课程 | |
22 | 203 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 加考 | 笔试 | 证书课程 |
相关说明 | |
开考方式 | 独立办班 |
报考范围 | 全省 |
主考学校 | 广东财经大学 |
课程设置 | 必考课程10门,共46学分;选考课程6门,共36学分;加考课程3门,共18学分; |
毕业要求 | |
说明 | 1、选考英语(二)的,须102至105课程任选考两门课程。不选考英语(二)的,须选考102至106五门课程。 2、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。 3、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需要加考201至203三门课程。 4、本专业仅接受国家承认学历的专科(或以上)毕业生申办毕业。 |
备注 |